こじょうゆ味噌が決め手
焼きめし茶漬けの大きな特徴は、焼きおにぎりに塗る「こじょうゆ味噌」です。こじょうゆ味噌は、しょう油と味噌の中間のような味わいを持つ、隠岐地方に伝わる伝統的な調味料です。
三角形や丸形に握ったおにぎりにこじょうゆ味噌を塗り、じっくりと焼き上げます。火にかけることで味噌の香ばしい風味が引き立ち、ご飯の表面には食欲をそそる焼き色が付きます。
熱々の煎茶をかけて味わう
焼き上がった焼きめしを器に盛り付け、のりやねぎなどの薬味を添え、熱々の煎茶を注げば焼きめし茶漬けの完成です。
香ばしく焼けた味噌の風味とご飯のうま味に、さっぱりとした煎茶が合わさり、さらりと食べられるのが魅力です。焼きおにぎりをそのまま味わうのとはまた違った、茶漬けならではのやさしい味わいを楽しめます。
素朴な味わいが心を温める隠岐の味
焼きめし茶漬けは、特別な食材を使わず、身近なご飯、味噌、薬味、煎茶を組み合わせて作られる素朴な料理です。香ばしい味噌の香りが食欲を誘い、ひと口食べるとどこか懐かしさを感じさせてくれます。
軽食や小腹が空いたときにも食べやすく、体を内側から温めてくれるような味わいも魅力です。隠岐地方ならではの調味料と食文化を気軽に味わえる、素朴で心温まる郷土料理です。