島根県 » 隠岐（隠岐諸島）
プランクトンが豊富で様々な魚貝類が数多く棲息する、日本有数の漁場となっている隠岐の「かご漁業」で獲れた雄の松葉ガニは、身も傷つかずたっぷりと栄養を蓄え、味も絶品であることから「隠岐松葉ガニ」として名高い。特に700g以上の大ぶりのカニは、漁獲した漁船の船名をつけ「隠岐松葉ガニ」ブランドとして価値が高い。松葉ガニに含まれるアミノ酸がカニの旨味を特徴づけているが、他にアデニル酸という成分がゆでることで旨味をいっそう引き出す。11月～2月が漁の解禁である。
旬 11月 12月 1月 2月
合わせ味噌がまさにミソ！焼きおにぎりを茶漬けにした絶品めし
薬味使いと出汁のコクが決め手の島根の“十割そば”は温も冷も◎
冬に獲れるスルメイカ「寒シマメ」を、肝醤油で漬け込んだ
絶品！旨味の秘密は漁法と漁場にあり
“かきの王様”は夏が旬！清浄な隠岐の海の幸は食べ応え抜群
隠岐島で生まれ、ミネラル分豊富な地元飼料で育った黒毛和牛
ほのかないその香りがクセになる完熟海藻焼酎
“名水百選”にも選ばれた良質な水の恵みが生んだ隠岐の名酒
名水“天川の水”が生み出した、手仕事の製塩によるこだわりの塩